日常お世話になっている「調味料」「さ」「し」「す」「せ」「そ」
シーズニングとは調味料の意味で、唐辛子などの調味料はスパイスになります。
日本では昔から料理をするときには、調味料として「さ」「し」「す」「せ」「そ」がとても大切だということが言われています。
食材とマッチする調味料味噌汁は「みそ」と「塩」
食材と調味料との間にはベストな相性があります。
例えば、お刺身には「醤油」を使いますし、お餅には砂糖が良く合います。
食と生きよう
果実の園
砂糖を利用すればあま〜い餡(あん)が作れる!
砂糖と醤油をぐつぐつ煮詰めていくと作れる餡は、お餅との相性抜群!
みたらし団子を作る時や和菓子には欠かせないのがこのあま〜い餡ではないでしょうか?
あま〜い餡の作り方
地域によって違う「みそ」の種類
地域や家によって違うことが多いのが「みそ」の種類です。赤みそ、白みそ、混合みそ、麹みそなど、お味噌汁の味が地域や家で違うのはこのためです。
いろんな味噌の種類